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Pasta - Pasta tradicional fideos num.2 (fideus rossos) La Teresita 250g - Mestral Cambrils

Pasta tradicional fideos num.2 (fideus rossos) La Teresita 250g

1.11€
precio por unidad - 0.40Kg.
Ref. EX006111
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Características
Pasta tradicional de sémola de trigo duro en forma de fideos del número 2, fabricación en La Teresita de Vilafranca de Penedès. Contenido: 250g.

Pueden prepararse sumergiendo la pasta en caldo hirviendo durante 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando y con una proporción de 1 litro por 100g de pasta. Sin embargo es la pasta utilizada tradicionalmente para hacer los fideos "rossos" (literalmente rubios), plato típico de Cambrils y la Costa Dorada. QUe acontinuación les facilitamos la receta.

Ingredientes: sémola de trigo duro.

Contiene gluten y puede contener trazas de apio y soja.

Información nutricional por 100g: Energía 1478J (349 kcal), Grasas 1,5 g (de los cuales saturadas 0,28g), Proteínas: 12g, Hidratos de Carbono 70g (de los cuales azúcares 0g), Fibra alimentaria 3,6g, sal <0 , 1g

Receta Fideos Rossos al estilo de Cambrils

Ingredientes para el caldo para 6 personas (se puede substutuir por un fumet de pescado):

800 g de pescado (arañas, congrios, tragaluces, rapes, cintas y caballa)
150 g de cangrejos y galeras
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 cucharada de postre de pimentón
4 litros de agua
sal

Ingredientes para los fideos:

540 g de fideos del nº 2
180 cl de aceite de oliva virgen extra MESTRAL
una picada (4 almendras, 2 avellanas, 1 diente de ajo pelado, 1 rebanada de pan, ½ pimiento de romesco (ñora) o una cucharada de pimiento choricero
1,5 l de caldo de pescado

preparación

- Para el caldo: añada el agua a la olla y cuando empiece a hervir añadir el pescado previamente limpio. Dejar hervir 1 h 30 min, aproximadamente. Cuando esté, colar.

- Sofreír la cebolla y el ajo hasta que empiecen a dorarse, y añadir los cangrejos y las galeras hasta que esté todo bien frito. Después, añadir el pimentón, espere un minuto, vigilando que no se queme, y añadir agua del caldo hasta que quede cubierto. Deje que hierva 10 min y añadirlo al caldo de pescado.

- Prepararéis la picada antes de hacer los fideos. Freír todos los ingredientes, ponerlos dentro de un motero hasta que quede todo picado y añadir un poco de aceite que haya quedado después de freír la picadura.

- En una sartén poner el aceite, los fideos y dos dientes de ajo sin pelar y freir todo con mucho cuidado (porque no conviene que cojan un color demasiado oscuro y sean de gusto amargo), remover poara que el color del fideo se vaya regulando en todas partes. A continuación, añadir el caldo hirviendo, y luego poner una cucharada de postre de picada hasta que el caldo reduzca y los fideos queden ligados. Puede servirlos con un alioli hecho en casa.

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