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Pasta - Pâte traditionnelle nouilles num 2 (fideus rossos) La Teresita 250g - Mestral Cambrils
PRODUITS / Pasta

Pâte traditionnelle nouilles num 2 (fideus rossos) La Teresita 250g

1.11€ prix par unité
Ref. EX006111
Caracteristiques
Pâtes traditionnelles de semoule de blé dur en forme de nouilles numéro 2, fabriquées à La Teresita de Vilafranca de Penedès. Contenu: 250g.

Ils peuvent être préparés en trempant les pâtes dans un bouillon bouillant pendant 10-12 minutes, en remuant de temps en temps et avec un rapport de 1 litre pour 100g de pâtes. Cependant, ce sont les pâtes traditionnellement utilisées pour faire les nouilles "rossos" (littéralement blondes), un plat typique de Cambrils et de la Costa Dorada. Puis nous fournissons la recette ci-dessous.

Ingrédients: semoule de blé dur.

Contient du gluten et peut contenir des traces de céleri et de soja.

Information nutritionnelle pour 100g: Énergie 1478J (349 kcal), Lipides 1,5 g (dont acides gras saturés 0,28g), Protéines: 12g, Glucides 70g (dont sucres 0g), Fibres alimentaires 3,6g, sel <0,1 g

Recette de nouilles Rossos façon Cambrils

Ingrédients pour le bouillon pour 6 personnes (peut remplacer un fumet de poisson):

800 g de poisson (araignées, anguilles, lucarnes, lotte, rubans et maquereaux)
150 g de crabes et galères
1 oignon moyen
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de dessert au paprika
4 litres d'eau
du sel

Ingrédients pour les nouilles:

540 g de nouilles n ° 2
180 cl d'huile d'olive extra vierge MESTRAL
un haché (4 amandes, 2 noisettes, 1 gousse d'ail pelée, 1 tranche de pain, ½ poivre romesco (ñora) ou une cuillère à soupe de poivre choricero
1,5 l de bouillon de poisson

préparation

- Pour le bouillon: ajoutez l'eau dans la casserole et quand il commence à bouillir ajoutez le poisson préalablement nettoyé. Faire bouillir 1 h 30 min, environ. Quand c'est le cas, filtrez.

- Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, et ajoutez les crabes et les galères jusqu'à ce que tout soit bien frit. Ajoutez ensuite le paprika, attendez une minute, en vous assurant qu'il ne brûle pas, et ajoutez de l'eau du bouillon jusqu'à ce qu'il soit recouvert. Laissez bouillir 10 min et ajoutez-le au fond de poisson.

- Vous préparerez le haché avant de faire les nouilles. Faites frire tous les ingrédients, mettez-les dans un motard jusqu'à ce que tout soit haché et ajoutez un peu d'huile qui est restée après la friture.

- Dans une poêle, mettre l'huile, les nouilles et deux gousses d'ail sans les peler et les faire frire très soigneusement (car il n'est pas pratique pour eux de prendre une couleur trop foncée et ayant un goût amer), en remuant pour que la couleur des nouilles se régule progressivement partout. Ensuite, ajoutez le bouillon bouillant, puis mettez une cuillère à soupe de dessert haché jusqu'à ce que le bouillon diminue et que les nouilles soient liées. Vous pouvez les servir avec de l'aïoli fait maison.

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