Naturellement saine

NATURELLEMENT SAINE

Avec toutes ses propriétés

L’huile d’olive vierge extra est l’un des composants les plus caractéristiques du régime méditerranéen et la principale source de matière grasse. Depuis la moitié du XXe siècle, le régime méditerranéen a beaucoup intéressé les scientifiques. De nombreuses études observationnelles et des essais cliniques ont fait le lien avec divers bienfaits pour la santé, tels que la réduction du risque de maladies cardiovasculaires et de cancers. Certaines études scientifiques suggèrent également que les consommateurs d’huile d’olive auraient moins de risque de surpoids et d’obésité. L’huile d’olive a une forte teneur en acides gras monoinsaturés, principalement en acide oléique, et une faible teneur en polyinsaturés. Mais d’autres composants utiles pour la santé sont également présents dans l’huile d’olive vierge extra, tels que les phytostérols, les tocophérols et les polyphénols.
Des organisations nationales et internationales reconnues affirment que la consommation d’huile d’olive est l’une des principales sources d’acides gras insaturés, qui doivent être présents dans une alimentation saine. Aussi, l’OMS recommande que les calories apportées par les matières grasses du régime ne dépassent pas 30 %. L’huile d’olive contribue à réduire les acides gras saturés, et principalement les trans, au bénéfice des insaturés. L’Autorité européenne de sécurité des aliments (l’EFSA, d’après ses sigles en anglais) recommande une consommation d’huile d’olive en quantité modérée, dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Plus près de chez nous, la Société espagnole de nutrition communautaire (SENC) recommande une consommation quotidienne d’huile d’olive vierge extra crue comme principale source de matière grasse ajoutée. De son côté, le guide Petits canvis per menjar millor (Petits changements pour mieux manger), de l’Agence de santé publique de Catalogne, recommande l’huile d’olive comme source de matière grasse habituelle, aussi bien pour cuisiner que pour assaisonner. Elle conseille également de n’utiliser les autres huiles et matières grasses que de manière occasionnelle.
Dans la Coopérative de Cambrils, lorsque nous faisons l’huile d’olive vierge extra, nous prenons bien soin de préserver tous ses composants bénéfiques pour la santé tels que les tocophérols et polyphénols. Étant donné qu’ils sont très sensibles aux hautes températures (beaucoup peuvent être volatils dans certaines conditions), outre la norme IFS de qualité alimentaire implantée dans la Coopérative, nous poussons à l’extrême le contrôle des températures au cours du processus. De plus, nous avons ajouté aux machines des barrières physiques afin de ne perdre ni les arômes ni certains des éléments volatils essentiels contenus dans l’huile d’olive vierge extra.
Ce contrôle exhaustif de la température ainsi que le fait de ne travailler qu’avec des producteurs locaux – avec traçabilité de l’origine et sans mélanges – et le fait d’avoir notre propre moulin dans lequel nous élaborons l’huile avec des moyens mécaniques uniquement, nous permettent de produire une huile entièrement naturelle et d’une qualité exceptionnelle. Autrement dit, nous élaborons une huile qui conserve toutes les propriétés de l’Huile d’olive vierge extra (HOVE).
Propriétés nutritionnelles de l’huile d’olive vierge extra
Acides gras monoinsaturés
spécialement riche en acide oléique, également appelé oméga-9, et, en quantité moindre, en oméga-3 et oméga-6.
Vitamines
contient de la vitamine A (bonne pour le cœur, les reins, le système immunitaire et la vue), de la vitamine D (qui absorbe le calcium et renforce les os et le système immunitaire), de la vitamine E (importantes fonctions antioxydantes et antivieillissement) et de la vitamine K (bonne pour la croissance et le renforcement des os)
Minéraux
favorise l’absorption des minéraux tels que le calcium, le phosphore, le magnésium et le zinc.
Polyphénols
ce sont de puissants antioxydants naturels.
Phytostérols
ls inhibent l’absorption de cholestérol exogène et la réabsorption du cholestérol endogène.
“Tout baigne dans l’huile d’olive”
L’huile d’olive vierge extra fait partie du régime méditerranéen depuis des temps ancestraux et apporte des saveurs et des vertus qui l’ont rendue indispensable sur la table de beaucoup d’entre nous, et même dans des pays où le climat ne permet pas la culture de l’olivier. Certains des bienfaits de l’huile d’olive sont :
Prévention des maladies cardiovasculaires
L’huile d’olive a une forte teneur en acides gras, tels que l’acide oléique (oméga-9), qui réduisent le risque de la plupart des maladies de type cardiovasculaire, régulent les niveaux de cholestérol dans le sang et diminuent le mauvais cholestérol (LDL) sans réduire le bon (HDL), ce qui améliore la circulation sanguine et réduit la pression artérielle.
Renforcement du système immunitaire
Grâce à ses composants antioxydants, l’huile aide à garder un système immunitaire actif et donc à se protéger d’éventuelles maladies.
Protection du cerveau contre la détérioration cognitive
Les matières grasses saines contenues dans l’huile d’olive aident à protéger le cerveau, en réduisant les problèmes de mémoire et en retardant la détérioration mentale propre aux maladies telles qu’Alzheimer.
Renforcement des os et des articulations
L’huile d’olive aide à protéger les os et les articulations et soulage les douleurs liées à l’ostéoporose et à l’arthrite, en grande partie grâce à sa concentration en oléocanthal.
Antivieillissement
La forte teneur en polyphénols agissant comme antioxydants naturels, et en vitamine E et K, retarde le vieillissement de la peau et des tissus.
Amélioration de la digestion
L’huile d’olive réduit la sécrétion d’acide gastrique, protégeant ainsi des maladies gastro-intestinales et facilitant la digestion.
Amélioration du transit
L’huile d’olive aide à réguler le transit intestinal grâce à son effet laxatif.
Anticancérigène
Certaines études indiquent que les composants de l’huile d’olive, et particulièrement l’oléocanthal, peuvent prévenir le cancer.
Réduction du diabète
La consommation d’huile d’olive peut réduire les cas de diabète de type II grâce aux matières grasses saines qu’elle contient.